牛奶，因其具有美味、美白、營養(yǎng)等多種良好因素而悄然成為年輕人早餐的首選，但是牛奶不是百搭，一旦選擇不當就會給身體帶來危害。下面就有幾種常見的搭配錯誤：

1．牛奶與米湯

實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發(fā)育緩慢，體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。

2．牛奶與鈣

牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約占蛋白質(zhì)總含量的83％，牛奶中加入鈣粉，牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發(fā)生沉淀，所以牛奶禁加入鈣粉。

3．牛奶與酸性食物

酸性飲料易把牛奶中的蛋白質(zhì)“點”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯、橘汁、檸檬汁等。同樣，在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調(diào)味品。牛奶中所含的蛋白質(zhì)遇到果酸便會凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

如果在飯前或空腹時吃橘子，橘子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜，從而引起胃炎或胃蠕動異常，同時也會影響食物的消化。

5．牛奶與巧克力

牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，巧克力被確認為能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。若長期食用，可造成腹瀉、頭發(fā)干枯，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢等。因此，牛奶與巧克力不宜混吃和同食。

6．牛奶與果汁

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，果子露屬酸性飲料，在胃中能使蛋白質(zhì)疑固成塊，從而直接影響人對蛋白質(zhì)的吸收，降低牛奶的營養(yǎng)價值，而且還會出現(xiàn)腹瀉、腹痛和腹脹等癥。如果要吃酸性水果或喝橘子汁等，應在飲用牛奶1小時后進行。單獨飲用果子露，不但不影響蛋白質(zhì)的吸收，而且還可以預防便秘。

7．牛奶與藥物

有的人在服藥時，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。因為牛奶中含有鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物，與四環(huán)素、紅霉素類等生成穩(wěn)定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。

8．牛奶與酒

奶味甘微寒，能補虛潤腸清熱解毒，白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈，除風下氣。性味功能皆相左，所以不能同食。從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點分析，乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促進脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積，從而誘發(fā)脂肪肝的形成。而奶類多含脂肪，若與乙醇合飲，更促使脂肪向肝中流人量的增加。

另外，酒中除乙醇外，還含有一些有害成分，如甲醇、醛類、鉛等，其中醛類是有毒物質(zhì)，如甲醛是細胞原漿毒，能使蛋白質(zhì)凝固。而奶類蛋白質(zhì)含量很高，所以如果酒類和奶類合飲，不僅降低奶類的營養(yǎng)價值，而且有害健康。

8．牛奶與醋

醋中含醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，而且其本身就有一定的酸度。腸胃虛寒之人，更易引起消化不良或腹瀉。所以民間才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。

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