正在市場(chǎng)普遍擔(dān)心速凍食品是否出現(xiàn)類似“三聚氰胺”般全行業(yè)危機(jī)時(shí)，衛(wèi)生部卻極為罕見地開腔，現(xiàn)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“有明顯差距”，透露正在征求意見的新標(biāo)準(zhǔn)將更加科學(xué)。

   衛(wèi)生部在其官網(wǎng)掛出“速凍面米食品微生物指標(biāo)問題”的正式聲明，稱其高度關(guān)注媒體反映的問題。這也是衛(wèi)生部首次就近年來屢次引起爭(zhēng)議的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭(zhēng)進(jìn)行回應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格，幾乎沒有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生部即將制定的新標(biāo)準(zhǔn)，力挺國(guó)內(nèi)速凍食品業(yè)，這尚屬首次。上海詩燁專業(yè)加工醫(yī)院家具、醫(yī)用床、護(hù)理床

   衛(wèi)生部首先解釋，金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對(duì)熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但如果保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金葡菌的生長(zhǎng)和繁殖。在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格后，媒體報(bào)道稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國(guó)標(biāo)中，允許存在一定量。此番表態(tài)，也引起了社會(huì)對(duì)準(zhǔn)“新國(guó)標(biāo)”降低標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑。

   衛(wèi)生部解釋稱，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測(cè)方法，采用一個(gè)樣品檢測(cè)來判定產(chǎn)品微生物污染情況。“這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國(guó)際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關(guān)專家解釋說。上海詩燁專業(yè)加工醫(yī)院家具、醫(yī)用床、護(hù)理床

   于是，在征求意見的準(zhǔn)新標(biāo)準(zhǔn)中，采用了國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的“三級(jí)采樣”方案，用多個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合判定。
 
   衛(wèi)生部說，準(zhǔn)“新國(guó)標(biāo)”限量指標(biāo)與ICMSF基本一致，更加符合國(guó)際食品微生物采樣檢測(cè)要求，是科學(xué)合理的。“有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低是誤讀”。

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